原産国：インドネシア
　品種：ティムティム・アテン

　スマトラ北部、ガヨ族の人々が住むタワール湖周辺の高地は、古くから所謂アチェ・マンデリンの産地として知られています。今回のロットは、収穫されたチェリーを天日干しした後、温かいうちに密封されたプラスチック袋に入れて嫌気発酵を行い、5日後チェリーを袋から取り出し再び乾燥させ、また嫌気発酵を行う。この作業を約21日間まで繰り返し、全作業に約1ヵ月かけます。最後にチェリーを剥き、輸出規定に伴い機械で精選を行う。香味は果実酒を思わせる程の濃縮された香りに、カシスを思わせるフレーバー、何より雑味が少なくキャラクターが非常に分かりやすいです。

50g 840円
100g 1500円
200g 2830円
400g 4970円